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淮海路"升级版"老字号打磨经典味道 店内提供WiFi

2014-07-28 14:19:13 来源:  作者:
摘要: 据《新闻晨报》报道,近日,23家老字号在淮海路(重庆路至瑞金路)集体“变脸”,尤其是老大昌、哈尔滨、光明?以及尚在装修中的长春食品 店,在思南路到成都南路间百余米

   据《新闻晨报》报道,近日,23家老字号在淮海路(重庆路至瑞金路)集体“变脸”,尤其是老大昌、哈尔滨、光明?以及尚在装修中的长春食品 店,在思南路到成都南路间百余米的距离中扎堆。络绎不绝的客流中,大多数食客是冲着记忆中的味道而来。殊不知,升级版的老品牌也结合了不少时令热门,让这 经典的“上海咪道”愈发灵光。

    “哈尔滨”:堂吃歇脚还能刷朋友圈

    据记者观察,这四个扎堆的老字号都有留住顾客的“秘密武器”。尤其是哈尔滨食品厂和阔别上海多年的老大昌,在这两家老字号,顾客不仅可以外 卖糕点甜品,还能在布置相当有老上海怀旧腔调的店堂里慢慢享用。更有免费WiFi,记者试了一下,刷微博和朋友圈的速度相当给力。

    在“哈尔滨”,买西点的顾客来了一拨又一拨,营业员飞快地取物、称重和收银,几乎一刻没有停歇。尽管如此,顾客还是排起了长队。住在隔壁弄 堂的汤阿婆说,上海的老字号西点里,“哈尔滨”的西点是她的最爱。“‘哈尔滨’的蝴蝶酥和国际饭店的大蝴蝶酥有一拼,白色纸袋拿出去多少挺括,就跟老早的 一样。”

    重新装修后,“哈尔滨”底层被分成了糕点区和饮料区,柱子上醒目地张贴出WiFi的账号和密码。饮料区有几把简单的塑料座椅,不少顾客就在 那里开始享受起了美味。“哈尔滨”的二楼可是这次升级后“亮点中的亮点”,能看到与底楼店面截然不同的情景。吧台上放着一只旧旧的留声机,边上是一对老夫 老妻的人偶,墙壁上挂着上世纪40年代的照片,黑白照片上有老式上海辫子电车昔日的风光,有骑黄鱼车收废品的聒噪,还有螺蛳壳里做道场的弄堂人家。窗外是 梧桐树叶掩映下的淮海路,加上深浅配色的沙发茶几,一下就带你穿越到“老克勒”的辰光。

    可惜的是,如此精心布置,能容纳20来人的二楼却一直空荡荡。在记者逗留期间,竟没一位顾客到来。店员也很无奈,本来希望这里环境更好更舒服,方便顾客逛街歇脚,也能带动人气。但现在看来,大家还是更喜欢方便的底楼,或者直接外带。

    老大昌:鲜奶冰糕外带也能保持滋味

    今年夏天很流行吃东北大板,但“归来”的老大昌带来了三种口味的冰糕,绝对可以和“大板”一较高下。

    焕然一新的老大昌,就在原来的伊势丹对面。底楼西点跟老人和饭店以及糟货专卖,形成了这个路口高密度的美味“铁三角”。中午时分,底楼西点两排冰柜上的新鲜面包蛋糕已所剩无几。下一波出炉,就得是下午一点。

    在店面一角的另两个冰柜里,放的正是店里最好卖的一盒盒盛满老上海回忆的意大利冰糕。“有三种口味,都是牛奶做的。”负责冰糕销售的店员告 诉记者,巧克力、芒果和原味中,10元的原味意大利冰糕最好卖,一天可以卖掉2000盒。还有不少顾客都是五六盒一买,三种口味各来一点。

    冰糕的盒身上,成分标签写着:“鲜牛奶、小麦粉、鸡蛋、外无盐黄油、砂糖、核桃仁。”打开一盒冰糕,看上去和冰淇淋没什么两样,但用勺子一 挖就立刻感觉到了特别。看上去硬邦邦的冰糕,挖下去竟软软的。吃起来也没有冰渣融化成甜水的感觉,反倒是一股温和的冰爽,感觉跟吃冰火菠萝油时,中间夹的 那块冰奶油一样美妙。吃完嘴里还留有一些核桃碎末,口感细滑但不腻。

    记者问道,天气太热带回家冰糕是否会融化,店员信心满满地保证:“绝对没有问题!这个冰糕不是奶粉和冰水混合做成的,而是实打实的鲜奶,就 算融化变软,也不会变成水。回家放进冰箱冷冻室又可以变成冰糕,而不是冰块。放心好了,越硬越好吃,还有20天的保质期呢。”为验证一下店员的“保证”, 记者特地外带了一盒冰糕。没有空调的环境下,一个小时后,冰糕只是发软,外包装都没有什么汽化的水。之后放进冰箱,一个小时后取出,滋味和店堂里吃到的一 般无二。

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